كتاب طرق التداول وإعداد وتصنيع الروبيان
يتميز الإنتاج السمكي المصاد حاليًا في دولة الكويت بتنوع أنواع الأسماك المصادة من المياه الإقليمية الكويتية وخاصة محصول الروبيان الذي يتميز بجودته وشهرته العالمية..
ونظرًا لأهمية هذا المنتج الحيوي في تزويد أسواق الأسماك في الكويت بمنتج محلي عالي الجودة وأيضًا لتزايد الإقبال عليه من قبل المستهلكين طوال فترة تسويقه فقد بذلت الهيئة العامة لشئون الزراعة والثروة السمكية جهودًا كبيرة للمحافظة على مخزون الروبيان من الاستغلال العشوائي بإتباع سياسات رشيدة من شأنها الحد من هذا الاستغلال المُفرط تنمية مخزون الروبيان.. وقد قطعت الهيئة شوطًا كبيرًا في هذا الصدد خلال الخمسة عشر عامًا الماضية منذ بدأت العمل في تنظيم عمليات الصيد في مصايد الروبيانز
ونتيجة لتنامي محصول الروبيان خلال السنوات القليلة الماضية نتيجة لتحسن مصايد الروبيان بدأت جهود رجال الأعمال والمستثمرين الوطنيين بإستثمار الفائض من هذا الروبيان وتصديره إلى خارج البلاد في شكل منتجات مُصنعة وبالفعل تم إنشاء العديد من المصانع التي تقوم في هذا العمل بتصنيع الروبيان على شكل منتجات مجمدة.
ونحن إذ نقدم هذا الكتاب إلى الذين يهتمون بالموضوعات المُتعلقة بعمليات التداول والمعالجة والتصنيع للمنتجات السمكية المحلية وتسويقها.
ونتقدم بجزيل الشكر إلى كل من ساهم في إصدار الكتاب مع مزيد من التقدم.
إعداد
مراقبة الموارد السمكية
إبريل 1995م
مهندس / فهد عبدالله الحساوي
رئيس مجلس الإدارة – المدير العام
الهيئة العامة لشئون الزراعة والثروة السمكية بدولة الكويت
إدارة الثروة السمكية بالكويت
محتويات كتاب طرق التداول وإعداد وتصنيع الروبيان
الجزء الأول
مصائد الروبيان ومعدات الصيد المستخدمة
معالجة الروبيان في البحر
طرق التجميد للروبيان على سطح السفينة
التخزين البارد للروبيان
طهي الروبيان على سطح السفينة
التجميد المفاجئ على سطح السفينة
طرق معالجة الروبيان على الشاطئ
التبريد للروبيان
تقشير الروبيان
كثافة إنتاج الروبيان والتعبئة
الغمر
التعبئة والتغليف
الروبيان المعلب
الروبيان المدخن
الروبيان المطبوخ في القدور
منتجات أخرى من الروبيان
مخلفات الروبيان
الجزء الثاني
المواصفات القياسية وقواعد مزاولة مهنة تحضير وتصنيع الروبيان في الكويت
نصائح حول معالجة إسوداد الروبيان وجراد البحر